پروتیئن گیاهی ، هنگامی که بخواهیم از پروتئین گیاهی برای کسب تمامی آمینو اسیدهای ضروری استفاده کنیم منبع مناسبی است برای کاهش مصرف چربی و کلسترول اشباع. منابعی که حاوی پروتئین بیشتری هستند شامل حبوبات ، آجیل و سویا است علاوه بر این ها سبزیجات نیز دارای پروتئین نیز هستند که در فرم فیبرینی آن […]

پروتئین عنصری است که از آمینو اسیدها ساخته شده و در کنار کربوهیدرات ها و چربی های موجود در محصولات غذایی و وعده هایی که روزانه مصرف می کنیم انرژی مورد نیاز برای فعالیت های بدنی را فراهم نموده و علاوه بر این در رشد توده های عضلانی بدن موثر است.به طور کلی 20 نوع […]

تولید پنیر با کلسیم کلرید: بازده بالاتر و کنترل بهتر کلرید کلسیم به خوبی شناخته شده است و به طور گسترده ای از آن استفاده میشود و در بسیاری از دستور العمل های تولید پنیر استفاده میشود وبه تولید یک محصول پایدار کمک میکند.از آنجایی که شیر ماده خام مهم در تولید پنیر است و محصولی طبیعی […]

حتما تا به حال نام اسید های چرب را شنیده اید ولی ممکن است ندانید اسید چرب چیست؟ در ادامه قصد داریم اسید چرب را به طور کامل معرفی و  فرمول شیمیایی، ساختار، ویژگی  کاربردهای انواع مختلف آن را بررسی خواهیم کنیم. پس با ما همراه باشید.  اسید چرب چیست؟ اگر بخواهیم این ماده را […]

بررسی سطح چربی خون: غربالگری چربی یک نگاه کلی به چربی های خون است. در گذشته، پزشکان احساس کردند که کودکان و نوجوانان در آینده در معرض خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سایر عوامل خطر بیماری های قلبی میباشند. با این حال، اکنون می دانیم که کودکان و نوجوانان در معرض خطر بالای کلسترول خون […]

نگهدارنده یک ماده یا یک ترکیب شیمیایی است که به مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، داروها، رنگ ها، نمونه های بیولوژیکی، لوازم آرایشی، چوب و بسیاری از محصولات دیگر اضافه می شود تا از تجزیه یا رشد میکروب ها و یا تغییرات شیمیایی نامطلوب جلوگیری شود. حفظ فیزیکی شامل فرآیندهای مانند تبرید یا خشک شدن […]