مقدار پروتئین مورد نیاز کودکان چقدر است؟

پروتئین عنصری است که از آمینو اسیدها ساخته شده و در کنار کربوهیدرات ها و چربی های موجود در محصولات غذایی و وعده هایی که روزانه مصرف می کنیم انرژی مورد نیاز برای فعالیت های بدنی را فراهم نموده و علاوه بر این در رشد توده های عضلانی بدن موثر است.به طور کلی 20 نوع آمینو اسید تا کنون شناخته شده است که بخشی از آنها در بدن ساخته می شوند و برخی دیگر از طریق مصرف مواد غذایی تامین می شوند.در ادامه مقاله ضمن شناخت بیشتر ساختار و نقش پروتئین ها در بدن،میزان مورد نیاز این ماده در کودکان و اثرات احتمالی مصرف بیش از اندازه را بررسی خواهیم نمود.

ساختار و نقش پروتئین در بدن چیست؟

همانطور که پیشتر نیز بیان شدپروتئین برای تامین انرژی بدن و کمک به رشد و بهبود متابولیسم ضروری است، همانطور که گفته شد آمینو اسید ها در واقع الفبای ساختاری این مواد هستند. آمینو اسید ها خود از کربن، نیتروژن، هیدروژن، اکسیژن و گوگرد ساخته شده و 20 نوع از آنها شناخته شده است.در شکل زیر ساختار یک آمینو اسید را مشاهده می نمایید:

آمینو اسید ها بعد از تجزیه پروتئین (هضم) در بدن باقی مانده و به ساخت مجدد آن در بدن کمک می کنند،دسته بندی این مواد شامل آمینو اسید های ضروری و غیر ضروری است، نوع ضروری در بدن ساخته نمی شود و از منبع خارج از بدن بایستی تامین گردد.هیستیدین ، ​​ایزولوسین ، لوسین ، لیزین ، متیونین ، فنیل آلانین ، ترئونین ، تریپتوفان و والین 9 اسید آمینه ضروری بدن هستند.

نوع غیر ضروری نیز در بدن ساخته می شود که سیستئین ، گلوتامین ، تیروزین ، گلیسین ، اورنیتین ، پرولین و سرین در این دسته قرار می گیرند.

انواع پروتئین:

بر اساس منبع پروتئین دو دسته کلی برای آن تعریف شده که شامل نوع حیوانی و گیاهی می باشد.پروتئین های حیوانی عمدتا حاوی مقادیر بالاتری از اسید آمینه های ضروری هستند و بعضا مصرف آنها به تنهایی می تواند میزان پروتئین در بدن را تنظیم و افزایش دهد. در حالی که اکثر منابع پروتئین گیاهی یک الی 2اسید آمینه ضروری را ندارند .

کدام مواد غذایی حاوی پروتئین هستند ؟

حال که انواع پروتئین ها را شناختیم مشخص کردن محصولات حاوی این مواد کار آسانی به نظر می رسد، محصولات حاوی این ماده شامل:

• انواع گوشت قرمز، شامل گوشت گاو، گوساله، بره ( بیشترین میزان پروتئین )
• گوشت سفید شامل مرغ، ماهی، بوقلمون، میگو، خرچنگ و …
• محصولات لبنی از قبیل شیر، ماست، پنیر، کشک و …
• دانه هایی از قبیل آجیل، پسته، بادام، فندوق،تخمه کدو و تخمه آفتابگردان.
• حبوبات مانند نخود، عدس، لوبیای سبز و…

چرا کودکان بیشتر به پروتئین نیاز دارند؟

از آنجایی که این مواد در ایجاد و ساخت سلول های بدن انسان ، فعالیت های آنزیم های بدن اهمیت بالایی داشته و نقش حمل کننده هورمون ها را برعهده دارند مصرف آنها در کودکان در حال رشد برای داشتن نمودار رشد و نمو مناسب ضروری است.مصرف غذاهای دارای پروتئین انرژی زیادی را برای رشد کودک فراهم میکند علاوه بر این به رشد و حفظ ماهیچه ها، استخوان ها و سلول های بدن کمک میکند و ایمنی آن را در برابر بیماری افزایش می دهد
به طور معمول و متوسط هر فرد عادی روزانه 0.8گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن خود نیاز دارد(برای محاسبه میزان پروتئین مصرفی وزن خود را به پوند در عدد 0.37ضرب نمایید) جالب است بدانید میزان نیاز بدن به پروتئین با افزایش سن کاهش میابد(خارج از سن رشد).

در دوره بیماری یا شیردهی مادران نیاز به پروتئین افزایش میابد بنابراین برای جلوگیری از کمبود آن باید ضمن مشورت پزشک مصرف محصولات حاوی این ترکیب باید افزایش یابد.در رژیم غذایی کودکان راه هایی که برای اطمینان از اینکه پروتئین کافی برای رشد و تغذیه دریافت میکنند برای سن ، جنس و سطح فعالیت فیزیکی متفاوت است.جدول زیر میزان پروتئین لازم برای کودکان در سنین مختلف را نشان می دهد.

اثرات مصرف زیاد پروتئین در کودکان:

طبق مقاله ای که در مجله تحقیقات مربوط به غذا و مواد مغذی منتشر شده است ، بیان شده که مصرف زیاد و بیش از حد پروتئین در دوران نوزادی و کودکی خطر چاقی مفرط را به همراه دارد زیرا دریافت بیش از حد کالری و چربی های اشباع در بدن جز عوارض دریافت پروتئین بیش از حد میباشد همچنین ممکن است باعث نقص کلیه و دفع کلسیم نیز بشود.
کسانی که دچار چاقی مفرط میشوند در بزرگسالی دچار بیماری های قلبی ، چربی و فشار خون میشوند.
محققان به این نتیجه رسیده اند که یک کودک تا سن 1سالگی حداکثر 15% از کالری مورد نیاز بدن خود را از طریق پروتئین کسب نماید به همین دلیل توصیه میشود نوزادان تا 1سالگی باید از شیر مادر تغذیه کنند تا پروتئین اضافی از سایر مواد دریافت نکنند زیرا شیر مادر در مقایسه با شیر خشک و شیر گاو دارای پروتئین کمتری میباشد.

آیا مصرف میزان بالای پروتئین باعث چاقی می شود؟

مصرف وعده هایی که میزان پروتئین در آنها زیاد است باعث احساس سیری می شود بنابراین در کاهش اشتها نیز موثر است بنابراین به افرادی که تحت رژیم های لاغری هستند عمدتا توصیه می شود مصرف مواد غذایی حاوی protein را افزایش دهند تا علاوه بر بهبود سوخت و ساز طبیعی بدن میزان و تعداد وعده های غذایی به دلیل کاهش اشتها کمتر شود، بنابراین می توان نتیجه گیری کرد این ماده نه تنها باعث چاقی نمی شود بله در کمک به کاهش وزن اصولی نیز موثر است تنها کافیست میزان چربی اشباع ورودی به بدن را کاهش دهید.