کلسیم پروپیونات چیست؟ ماده ی جامد پودری مانند با فرمول شیمیایی C6H10CaO4 و نام آیوپاک کلسیم پروپانوئات می باشد. عمده ی استفاده از این ماده در صنایع غذایی به عنوان یک ماده ی نگهدارنده می باشد البته استفاده از آن ممکن است مضراتی نیز داشته باشد که در ادامه آن را بررسی خواهیم نمود.برای خرید پروپیونات کلسیم ایرانی و چینی و آگاهی از قیمت فروش آن با صنایع شیمیایی تهران در تماس باشید.
خرید پروپیونات کلسیم
عرضه انواع مواد شیمیایی به صورت عمده در صنایع شیمیایی تهران انجام می گیرد بنابراین صنعتگران می توانند از طریق تماس با صنایع شیمیایی تهران ماده شیمیایی مورد نیاز خود را تامین نمایند.
قیمت فروش پروپیونات کلسیم
با توجه به نوسانات حاکم بر بازار اطلاع از قیمت مواد شیمیایی تنها از طریق تماس با صنایع شیمیایی تهران امکان پذیر خواهد بود. بنابراین تنها کافیست بعد از انتخاب محصول نسبت آگاهی از قیمت و ثبت سفارش خود اقدام نمایید.
خواص فیزیکی و شیمیایی
یکی از موارد مهمی که در مواد شیمیایی بسیار مهم است انحلال پذیری آن می باشد. محصول مذکور انحلال پذیری خوبی در آب دارد،در اتانول و متانول به صورت جزئی و در استون و بنزن عملا نامحلول است. ساختار و برخی از خواص فیزیکی این نگهدارنده را در ادامه مشاهده می نمایید:
فرمول مولکولی | C6H10CaO4 |
حالت فیزیکی | جامد |
ظاهر | سفید، با بوی مشخص |
pH | 7-10 1% aq sol |
حلالیت در آب | محلول می باشد ( 49g/100ml at 0 °C و 55.8/100ml at 100 °C) |
جرم مولکولی | 186.22 g/mol |
تولید پروپیونات کلسیم
از ترکیب این محصول با کلسیم هیدروکسید یا کربنات کلسیم این نمک تولید می شود
2C2H5COOH +Ca(OH)2 → Ca(C2H5COO)2 +2H2O
کاربرد کلسیم پروپیونات
مواد شیمیایی عمدتا خواص متعددی دارند اما به سبب انطباق پذیری در برخی صنایع بیشتر استفاده می شوند. در خصوص این محصول دو کاربرد عمده در صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی وجود داشته که به آنها خواهیم پرداخت:
استفاده در صنایع غذایی
استفاده از پروپیونات کلسیم در نان به عنوان یک ماده ی نگهدارنده بسیار کاربرد دارد. این محصول با شماره (E282) برای انواع محصولات غذایی است به خصوص نان و کیک و… جهت جلوگیری از تولید باکتری باسیلوس (عامل ایجاد کپک و فساد نان ) استفاده می شود. همانطور که می دانید استفاده از محصولات حاوی مواد نگه دارنده توصیه نمی شود و بهتر است از محصولات تازه استفاده شود. گاهی اوقات این ماده می تواند با پروپانیک اسید و سدیم پروپیونات ترکیب شود و مورد استفاده قرار بگیرد. به هر رو، استفاده از این افزودنی باعث کاهش فساد و در نتیجه ی آن کاهش ضایعات تولیدی می شود.
بخوانید:
کاربرد بنزوات سدیم در نگهدارنده ها
بهترین حالت استفاده از این ماده، برای نان هایی است که با مخمر پخته می شوند، به دلیل اینکه یون کلسیم با مواد شیمیایی که به جای مخمر در بعضی از نان ها استفاده می شود ، تداخل دارد. مقدار مناسب این ماده حدود (0.1-0.4% ) می باشد.
همچنین نگهدارنده مذکور یک منبع مناسب برای کلسیم است ، این ماده یک ماده معدنی مورد نیاز برای بدن انسان بوده که باعث سلامت استخوان و دندان، لخته شدن خون و بهبود عملکرد هورمون ها می شود.
مقدار مصرف
میزان مصرف این ماده در نگهدارنده ها با PH ماده غذایی رابطه مستقیم دارد هرچقدر pH ماده غذایی بالاتری باشد، مقدار استفاده از این نگهدارنده بیشتر می شود، به این دلیل که اگر محیط از نظر اسیدی یا بازی بودن مناسب نباشد عملکرد نگهدارنده مورد استفاده کاهش می یابد.در خصوص پروپیونات کلسیم فعالیت و خاصیت ضد باکتریایی در pH خنثی تا قلیایی بهتر است.
آیا استفاده از پروپیونات کلسیم به عنوان نگهدارنده می تواند مضر باشد؟
درحال حاضر تولید کنندگان مواد غذایی استفاده از این ماده را بی اثر اعلام کرده اند ولی تنها با این رفرنس نمی توان بی خطر بودن این ماده را قبول کرد به همین دلیل در سال 1979 کمیته انتخاب مواد غذایی و دارو آمریکا با تحقیقاتی که انجام دادند،این ماده را به همراه اسید پروپیونیک و پروپیونات سدیم را برای استفاده در صنایع غذایی بی خطر اعلام نمودند.
این محصول در چه موادی به صورت طبیعی وجود دارد؟
این ماده به طور کامل شیمیایی است و از حیوانات ومشتقات حیوانی تولید نمی شود، از این جهت برای مصرف گیاه خواران مناسب است.
با اینکه این ماده به طور طبیعی در کره و برخی از پنیر ها وجود دارد ولی از شیر بدست نمی آید، بنابراین پایه لبنی ندارد و به همین سبب افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند می توانند از مواد غذایی حاوی این ماده اسنفاده کنند.
کاربرد در صنایع آرایشی
این محصول به عنوان عامل پیشگیری از فساد و به عنوان نگهدارنده عمل می کند زیرا میتواند از رشد باکتریها و قارچها جلوگیری کند.
استفاده در خوراک دام ها
از این نمک در صنایع غذایی برای تولید گوشت فرآوری شده هم استفاده می شود.در گاو های شیرده اگر میزان کلسیم در خون به کمتر از 5mg/dl برسد باعث ایجاد تب شیر می شود، برای مقابله با این بیماری از از پروپیونات کلسیم استفاده می شود. این ماده به دلیل حلالیتش به صورت خشک و محلول به خوراک دام اضافه می شود.
سایر کاربردها
از این ماده در محصولات کشاورزی به عنوان یک قارچ کش روی میوه ها استفاده می شود، علاوه بر آن در صنایع رنگ و پوشش هم کاربرد دارد.
اثرات پروپیونات کلسیم در بدن
بدن انسان این ماده را به فرم اصلی خودش در بدن ذخیره نمی کند بلکه در سیستم گوارش این ماده به عناصر سازنده خودش تقسیم می شود، یعد از جداسازی کلسیم از اسید پروپونیک همانند دیگر اسید های چرب در بدن به مواد دیگر تبدیل می شود. مقدار کمی از این اسید چرب فرار، به اسید لاکتیک تبدیل می شود و باقی آن به گلوکز تبدیل می شود و باعث تامین انرژی بدن می شود.
عوارض و مضرات پروپیونات کلسیم:
زمانی که در تماس با چشم و پوست باشد ممکن است باعث سوزش و حساسیت شود.همچنین استفاده از آن می تواند باعث ایجاد سردرد های میگرنی شود.در برخی از کشور ها مانند چین به دلایلی مانند آلرژی استفاده ازاین ماده ممنوع شده است.
شرایط نگهداری:
این ماده را از مواد ناسازگارمانند عوامل اکسید کننده قوی ، گرمای زیاد، گرد و غبار و رطوبت دور نگهدارید.در شرایط مناسب نگهداری این ماده، پایدار است. از محصولات تولیدی مخرب آن می توان به کربن دی اکسید، کربن مونو اکسید اشاره کرد.
جهت خرید پروپیونات کلسیم با صنایع شیمیایی تهران در ارتباط باشید
تیم صنایع شیمیایی تهران –
برای دریافت اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.