سدیم ساخارین(Sodium Saccharin) ماده‌ای شیمیایی است که در قواعد آیوپاک به آن بنزوتیازول – 1و1و3- تری اُن می‌گویند. این ماده به صورت پودر کریستالی سفیدرنگ وجود دارد و در بسیاری از غذاها به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار میگیرد.
شکر، یکی از رایج‌ترین کربوهیدرات‌هایی است که امروزه در بسیاری از مواد غذایی از آن استفاده می‌کنند. مصرف این شیرین کننده می‌تواند چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی را در پی داشته باشد. جالب است بدانید سدیم ساخارین یکی از بهترین جایگزین‌های شکر است که کالری چندانی ندارد. از دیگر شیرین کننده‌های مصنوعی می‌توان به آسپارتام، سوکرالوز، آس سولفام و زایلیتول اشاره کرد.
خرید
به‌منظور خرید سدیم ساخارین با کیفیت خوب و قیمت مناسب و همچنین دریافت اطلاعات بیشتر با واحد فروش و پشتیبانی تماس بگیرید. ما به تمامی سوالات شما درباره این ماده پاسخ می‌دهیم.
سدیم ساخارین چیست؟
سدیم ساخارین با نام شیمیایی سدیم بنزوسولفامید نیز شناخته میشود. در واقع، نام دیگر ساخارین بنزوسولفامید است که به دو فرم کلسیمی و اسیدی یافت میشود. این ماده شیرین کننده‌ای کم کالری است که در بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگی‌ها و خواص
نمک سدیم بنزوسولفامید به شکل پودر یا کریستال سفید بدون بو یافت میشود. محلول آبی آن خنثی، یا به مقدار خیلی کمی قلیایی است.
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی این ماده به شرح زیر است.
| شکل ظاهری | پودر یا کریستال سفید رنگ |
| نقطه ذوب | 226-230 درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت | g1 از این ماده در ml 1.5 آب حل میشود اما در اتانول انحلال ناپذیر است. |
| نقطه اشتعال | 219 درجه سانتی‌گراد |
| CAS N.O | 128-44-9 |
جالب است بدانید حتی مقدار کمی از این ماده می‌تواند مزه‌ی شیرین ایجاد کند. زمانی که سدیم بنزوسولفامید در محیط اسیدی حرارت زیاد داده میشود مزه‌ی شیرین آن از بین می‌رود و مزه‌ی تلخی میگیرد.
خواص سدیم ساخارین
مصرف این ماده بهجای شکر، به جلوگیری از چاقی کمک میکند. از این طریق میشود میزان کالری جذب شده توسط بدن را کاهش داد.
- جلوگیری از پوسیدگی دندان: شکر جزو مهم‌ترین عوامل آسیب به دندان‌ها است. جالب است بدانید باکتریهای دهان قادر به تجزیه این ماده نیستند، به همین دلیل باعث پوسیدگی نمیشود.
- تنظیم قند خون: برخلاف شکر که گلوکز را افزایش می‌دهد، این ماده باعث افزایش قند خون نمیشود.
لازم به ذکر است که شما باید به مقدار کافی از این ماده استفاده کنید تا از فواید ان بهره ببرید. مصرف بیش از حد این ماده خطراتی مانند دیابت در پی دارد.
روش تولید
این ماده در آزمایشگاه‌ها از اکسیداسیون تولوئن سولفامید یا فتالیک انیدرید تولید میشود. تولید این محصول چندین مرحله دارد و پس از چند واکنش شیمیایی از مواد اولیه، فراورده به‌صورت محلول به دست می‌آید. سپس، محصول مورد نظر خشک شده و فرایند کریستالیزاسیون انجام میشود تا بنزوسولفامید خالص تهیه شود.
کاربرد سدیم ساخارین
کاربرد اصلی این ماده به عنوان شیرین‌کننده بدون کالری است. تولیدکننده‌ها معمولاً این ماده را با شیرین‌کننده‌های دیگر مانند آسپارتام ترکیب می‌کنند تا ته مزه تلخ آن را از بین ببرند. در حال حاضر، مصرف روزانه این ماده به مقدار 15mg به ازای هر کیلو وزن بی‌خطر شناخته شده است، یعنی یک فرد که 60 کیلوگرم وزن دارد می‌تواند روزانه 0.9 گرم از این ماده مصرف کند. از این ماده، می‌توان برای طعم دادن به نوشیدنی‌هایی مانند آبمیوه یا به عنوان جایگزین شکر در پخت و پز استفاده کرد.
سایر کاربردهای این ماده عبارتند از:
- بهبود طعم ویتامین‌های‌جویدنی
- طعم‌دهنده آدامس‌ها
- در نانوایی و شیرینی‌پزی
غذاها و نوشیدنی‌ها
امروزه ثابت شده است که برخلاف آنچه مدتی تصور می‌شد، این ماده سرطان‌زا نیست. اگرچه، کشف شیرین‌کننده‌های دیگر منجر به کاهش مصرف این ماده شده است ولی همچنان از آن به طور گسترده در غذاها و نوشیدنی‌ها، نان و شیرینی، آبنبات‌ها و شکلات، ژله و … استفاده میشود.
طبق استانداردهای جهانی، استفاده از ساخارین تا 12میلی‌گرم به ازای هر اونس در نوشیدنی مجاز است.
شیرین‌کننده
بسیاری از افراد از این ماده به عنوان شیرین‌کننده در خانه مصرف می‌کنند. تعدادی از صنایع نیز از آن برای مصارف غیر خوراکی مانند تولید لوازم آرایشی و بهداشتی، تنباکوی جویدنی، مصارف دارویی و غذای حیوانات استفاده می‌کنند. سدیم بنزوسولفامید در خمیردندان نیز به‌منظور طعم دادن و شیرین‌کردن آن استفاده میشود تا طعم خوبی به این محصول بدهد. بیشتر خمیردندان‌ها دارای مزه‌ی شیرین هستند که به دلیل وجود سدیم ساخارین ایجاد میشود.
بازار و فروش سدیم ساخارین
این ماده طعم خوبی دارد و به راحتی در آب حل میشود. در حال حاضر تحقیقاتی بر روی این ماده به‌منظور تغییر مزه و اصلاح ساختار شیمیایی آن در حال انجام است. گزارش‌ها حاکی از آن است که بیشترین احتیاج بازار از این ماده به استفاده در غذاها و نوشیدنی‌ها مربوط میشود. تقاضای بیشتر برای این ماده، به رشد شهرنشینی، سبک زندگی کم‌تحرک، رژیم‌های غذایی ناسالم و شیوع بیماری‌های مزمنی از قبیل دیابت گره‌خورده است. همچنین به دلیل جمعیت زیاد چین، این کشور بازار سدیم ساخارین را در دست دارد.
MSDS و خطرات
به‌طورکلی این ماده خوراکی است و خطر چندانی ندارد، البته استنشاق و یا تماس آن با چشم می‌تواند خطراتی داشته باشد. شما باید به مقدار کافی از این ماده استفاده کنید زیرا مصرف بیش از حد آن معایبی در پی دارد که شامل به هم خوردن تعادل میکروب های روده، دیابت نوع 2 و چاقی است.
جمع‌بندی
سدیم ساخارین ترکیبی آلی و آروماتیک است که به عنوان شیرین کننده مصنوعی در استفاده خانگی و محصولات مختلف مانند خمیردندان، شیرینیجات، نوشیدنی‌ها استفاده میشود. این ماده کالری ندارد، قند خون را بالا نمی‌برد و منجر به چاقی نمیشود. البته؛ استفاده بیش از استاندارد آن تعادل میکروبی روده را بر هم می‌زند و باعث بیماری‌های مختلف میشود.
سؤالات متداول
1- قرص جوشان سدیم ساخارین برای چیست؟
ساخارین در قرصهای جوشان برای بهبود طعم مورد استفاده قرار میگیرد.
2- آیا سدیم ساخارین برای دندان ضرر دارد؟
خیر. استفاده آن بهجای شکر از پوسیدگی جلوگیری میکند زیرا باکتریهای دهان قادر به تجزیه آن نیستند.
3- برای دیابت توصیه میشود؟
بله. اگر دیابت دارید استفاده آن بهجای شکر توصیه میشود زیرا منجر به افزایش قند خون نمیشود.
4-سدیم ساخارین در بارداری چه تأثیری دارد؟
این شیرین کننده در طول بارداری توصیه نمیشود زیرا ممکن است حساسیتزا باشد و برای نوزاد خطراتی در پی داشته باشد. پیش از مصرف این ماده در دوران بارداری با پزشک خود مشورت کنید.
5- استفاده شربت و قرص سدیم ساخارین در چیست؟
سدیم ساخارین در برخی شربتها و قرصها و مخصوصاً قرصهای جویدنی به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار میگیرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.