سدیم نیتریت

نیتریت سدیم (Sodium nitrite) با فرمول NaNO₂، یکی از پرکاربردترین مواد شیمیایی در تهیه محصولاتی مانند سوسیس و کالباس است. این ماده با pH بین 9 تا 7، انحلال پذیری بالایی در آب دارد و همین ویژگی باعث کاربرد گسترده‌تر آن در صنایع مختلف می‌شود. این ماده در دو گرید صنعتی و غذایی یافت می‌شود. گرید صنعتی این ماده در فرایند عکاسی و به عنوان عاملی برای کنترل خوردگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این متن به بررسی خواص، کاربردها و نحوه فروش و خرید سدیم نیتریت می‌پردازیم.

نکات مهم

• نیتریت سدیم خوراکی به عنوان یک عامل نگهدارنده موثر در مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• واکنش سدیم نیتریت با آب انحلال و تجزیه کامل است.
• سدیم نیتریت صنعتی به عنوان بازدانده خوردگی در سیستم های آبی کاربرد دارد.
• نیتریت سدیم در سوسیس باعث بهبود رنگ و ساختار محصول شده و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

خرید نیتریت سدیم صنعتی

جهت اطلاع از قیمت و خرید نیتریت سدیم با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل فرمایید.

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی

این ماده به شکل کریستال های سفید مایل به زرد یافت می‌شود. در جدول زیر، به شرح برخی از مهمترین خصوصیات آن می‌پردازیم.

فرمول شیمیایی	NaNO2
جرم مولی	68.995g/mol
CAS Number	7632-00-0
دانسیته	2.2g/cm³
pH	9

دمای تجزیه نیتریت سدیم 320 درجه سانتی گراد است. در این دما این ترکیب شیمیایی به Na₂O و N₂O تجزیه می شود. نیترات موجود در آن حدود 16% و pH آن در محدوده 9-7 می باشد. این ماده شیمیایی کاملا در آب محلول است و بلافاصله به یون های سدیم و نیتریت تجزیه می شود.

تفاوت سدیم نیتریت و سدیم نیترات چیست؟

اصلی‌ترین تفاوت بین سدیم نیتریت و سدیم نیترات این است که نیترات سدیم کریستال‌های بی‌رنگی دارد. در حالیکه سدیم نیتریت به شکل کریستال‌های زرد رنگ هستند.

روش تولید نیتریت سدیم

این ماده با خنثی سازی اسید نیتریک به وسیله سدیم کربنات و سدیم بی کربنات تهیه می‌شود. این واکنش به صورت زیر است:

₂ HNO₃ + Na₂CO₃ → 2 NaNO₃ + H₂O + CO

کاربرد نیتریت سدیم

مهم‌ترین کاربرد این ماده به عنوان افزودنی غذایی برای افزایش ماندگاری گوشت و ماهی است، اما کاربردهای نیتریت سدیم به اینجا ختم نمی‌شود. این ماده در جلوگیری از خوردگی فلزات در سیستم‌های آبی و در صنعت داروسازی کاربرد نیز کاربرد دارد.

بازدارنده خوردگی: این ماده یک بازدارنده خوردگی است که به طور گسترده در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب شیمیایی با محلول فلزی واکنش می‌دهد و امکان بروز خوردگی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

داروسازی: این ماده در تهیه داروهایی مانند داروهای گشاد کننده عروق خونی و شل کننده عضلات مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نساجی: در نساجی و تهیه پارچه‌ها از این ماده جهت ثبات رنگ روی پارچه استفاده می‌شود.

کاربرد نیتریت سدیم در صنایع غذایی

از این ماده به طور گسترده در تهیه گوشت و سوسیس کالباس استفاده می‌شود، زیرا منجر به از بین رفتن تعداد زیادی از میکرواورگانیسم‌ها و افزایش ماندگاری ماده غذایی می‌شود.

مقدار مجاز مصرف سدیم نیتریت

معمولا مقدار مجاز مصرف این ماده در کارخانجات تولید مواد غذایی از 1 تا 2.6 گرم است. مصرف بیش از حد این ماده بسیار خطرناک است و به سلامتی انسان آسیب می‌زند. یکی از دلایلی که باعث نگرانی در مورد مصرف این ماده شده است احتمال ایجاد ترکیبات نیتروسو (Nitroso compounds) در طولانی مدت است. این ترکیبات جزو مواد سرطانزا شناخته می‌شوند. با این وجود، تحقیقات بیشتری برای اثبات این مسئله لازم است. به گزارش سازمان جهانی غذا و دارو می‌توان از این ماده در مقادیر مجاز به عنوان نگهدارنده و بهبود دهنده رنگ و طعم غذا استفاده کرد.

اطلاعات ایمنی و MSDS نیتریت سدیم

این ماده در دسته ترکیبات خطرناک قرار می‌گیرد. شما باید آن را در محیطی خنک نگه دارید که از تجمع گردوغبار و گرما دور باشد. نیتریت سدیم نباید در معرض ترکیبات ناسازگاری مانند عوامل کاهنده و اسیدها قرار بگیرد.

حین کار با این ماده از تجهیزات ایمنی مانند دستکش و عینک استفاده کنید و در صورت بروز هرگونه مشکل، علاوه بر تماس با فوریت‌های پزشکی به نکات زیر توجه داشته باشید:

• استنشاق: در صورت استنشاق بخارات این ماده از محیط آلوده خارج شوید و به محلی بروید که هوای تازه در آن جریان داشته باشد.
• چشم: برخورد این ماده با چشم باعث درد، سوزش و قرمزی می‌شود. در صورت بروز چنین اتفاقی فورا چشمان خود را با آب فراوان بشویید.
• پوست: اگر این ماده با پوست شما تماس پیدا کرد، محل تماس را با آب و صابون بشویید.

اگر این ماده در معرض گرما قرار بگیرد ثبات خود را از دست می‌دهد و در دماهای بیش از 533 درجه سانتی گراد احتمال انفجار وجود دارد.

نیتریت سدیم را از کجا تهیه کنیم؟

جهت خرید نیتریت سدیم با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت با کارشناسان ما در صنایع شیمیایی تهران تماس بگیرید.

جمع بندی

نیتریت سدیم ماده ای محبوب در صنایع غذایی است که منجر به افزایش ماندگاری گوشت و ماهی و بهبود رنگ آنها می‌شود. این ماده به تایید سازمان جهانی غذا و دارو درآمده است و می‌توان از آن در ترکیبات غذایی استفاده کرد. این ترکیب شیمیایی در دو گرید صنعتی و خوراکی وجود دارد. گرید صنعتی آن نیز به عنوان بازدارنده خوردگی در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سوالات متداول

قیمت نیتریت سدیم صنعتی چقدر است؟

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید این ماده با کارشناسان ما در صنایع شیمیایی تهران تماس بگیرید.

نیتریت سدیم خوراکی در چه مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند؟

گرید خوراکی این ماده در تهیه مواد غذایی مانند سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. این ماده بافت محصول و طعم آن را بهبود می‌دهد.

عوارض نیتریت سدیم چیست؟

این ماده در دسته ترکیبات خطرناک قرار می‌گیرد. بنابراین نباید بیش از حد مجاز از این افزودنی غذایی استفاده کنید و حتما آن را در محیطی خشک و خنک نگه دارید.

نیتریت سدیم در سوسیس چه کاربردی دارد؟

این ماده باعث از بین رفتن باکتری‌هایی می‌شود که مسئول فاسد شدن مواد غذایی هستند. بنابراین، اگر مقادیر مجاز از این ماده را به سوسیس اضافه کنید ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.